Описание
Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко для опытных и начинающих кондитеров и шеф-поваров. Все: от истории шоколада, особенностей работы с какао-бобами, до технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, техник работы с шоколадом — темперирования, окрашивания, изготовления нарезных конфет и трюфелей. В книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху. Суперобложка 160стр.
Характеристики
| Производитель | Россия |